美国留学

2011 年2 月24 日

“厨神”这个称号是从什么时候开始出现的呢？

法国长期以来有一位皇家厨师弗朗索瓦·瓦岱尔（Francois Vatel，1631-1671），他在烹制宴会失败后自杀。后来，还有美国的朱莉娅·柴尔德（Julia Child，1912-2004）。她写了一本关于法国美食的书，唤醒了整个美国食品标准，但她并不是一名专业厨师。

我们的主人曾经躲在厨房里，是个阴暗的家伙，没有人记得他的名字。会吃的有李渔、袁枚等人，不能称为“厨神”。后来香港也跟风，厨师们从厨房里出来互相叫，最后就造就了一些漂亮的厨师。

如今唯一活着的人是法国厨师保罗·博古斯(Paul Bocuse)，他四十多年来一直保持着米其林三星级厨师的地位。没有人会反对称他为厨神。尽管美食评论家批评他的烹饪老派，但如果你在里昂的Le Bocuse d'or餐厅吃过一次，你就会知道他的声誉是毋庸置疑的。的。

该电视节目邀请了许多厨师。一开始，电视台不敢相信有这么多人喜欢看，但确实很成功。 1993年，24小时广播《食物网站 Food Network》在美国开播，获得空前的普及。收视率。

日本人最擅长抄袭。他们于同年立即推出了《料理的铁人》，并为此工作了七年才放弃。参加这个节目的每个人都成为了所谓的厨神。

1995年，坏小子厨师Marco Pieere White出现在英国。 33岁时，他成为获得米其林三颗星的最年轻的人。帮助他出名的，是传言他会叫顾客迷路，他会在楼下迎接丈夫，上楼接妻子。

福克斯电视台跟随戈登·拉姆齐的《地狱厨房》播出了七季，使他的餐厅获得了巨额利润，并在五大洲开设了分店。不过，最近有消息称，拉斯维加斯的生意并不好。又发生了家庭纠纷，非常不愉快。

到了1999 年，杰米·奥利弗(Jamie Oliver) 的《赤裸大厨》 非常受欢迎，从英国广播到美国。当时他只有24岁。不过，他并没有跟随很多名厨学习，也了解过一点意大利美食，这让英美观众惊叹不已。近年来，为了树立自己的声誉，他收集了27万个签名，要求政府改善学校伙食。最终，他获得了9.4亿美元的官方资助，开始了他的“粮食革命”计划，决心改善人们的生活。的质量。

奥巴马夫人不畏做好事，邀请了500 名名厨到白宫表演，并收到捐款资助一项减少儿童肥胖的运动。

当然，我们不会忘记TLC 的Anthony Bourdain。这家伙一身手艺，开着自己的餐厅，走遍世界各地寻找美味。节目的旁白全部由他一个人讲述，言语相当严厉。他总是低估了其他节目中的厨师。当他遇到一些恶心的食材时，他就让光头胖子尝尝。他指的是《古怪食物 Bizarre Food》 的Andrew Zimmern。

这家伙大概经常出差，食物对他来说已经渐渐失去了新鲜感。在最近的剧集中，他看起来很疲惫。他也想为美国做点事，于是他去了遭受洪水袭击的新奥尔良和一些工业衰退的县，尽力推荐那里的食物。他吃的都是烧烤、汉堡、热狗等垃圾，惹得观众哈哈大笑。有点无聊。

同频道还有女厨神邝熙莉现身。她做的中餐不太有趣，她很胖，戴着厚眼镜，说的是澳大利亚英语，听起来很刺耳。

另一位狡猾的小家伙名叫Bobby Chinn，最初引进了越南菜，后来他游历了亚洲各地，却无法领略其中的精髓。他胡言乱语，故作搞笑，对中国人的言论笑得绿了。实在是太难看了。

经常出现在名厨节目中的张大卫，在纽约开了一家名为“Momo Fuku”的餐厅，排起长队，被封为“厨神”之一。他不是日本人，为什么餐厅叫这样的名字？我想他把妈妈变成了莫莫，故意把“操”这个词念错了，变成福了，对吧？这家伙做的饭菜总是很大份，一切都是为了让客人吃得饱饱的，吃得尽兴。他的名菜之一是牡蛎包猪肉，它来自韩国料理。虽然他姓张，但他很可能不是中国人，而是韩国血统。

说到厨师，我必须提到El Bulli的Farran Abria。他的分子美食彻底改变了它。但毕竟我们吃的是食物，而不是形式。那么西瓜变成绿色粉末怎么办？它永远经不起时间的考验。

如果你想尝试分子美食，那就是Pierre Gagnaire 和Herve This 的合作。前者是一位基础很扎实、经常想出绝妙创意的艺术家，后者则是一位不懂时尚美食的科学家。两者完美结合，既有趣又美味。

还有阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)、米歇尔·盖拉德(Michel Guerald)、阿兰·帕萨德(Alain Passard)、乔尔·鲁布雄(Joel Robuchon) 和居伊·索伊(Guy Sauoy)。餐厅的分店数不胜数。必须要等到自己煮了之后才能品尝到。

至于我心目中的厨神是谁？那是在佩里戈尔的一家小餐馆。真是美如仙境。我吃了一顿最扎实、最丰富、最美味的饭菜。黑松露刚刚切碎并混合在土豆中。很简单。厨师出来对我们说：“I am not a Chef. I am just a cook.（我不是名厨，我只是一个厨师。）”